Baior ūkis: kaip auginami funkciniai grybai Bajorų kaime

Kiekvieną kartą, kai lašinate tinktūrą ar ryja kapsulę, kažkas nutiko prieš tai — ir tai nutiko Bajorų kaime, Alantoje. Šiame straipsnyje pasakosime, kaip mūsų grybai keliauja nuo miško rąstelio iki jūsų namų.

Kaip viskas prasidėjo

Baior projektą pradėjome Povilas ir Kristupas — du draugai, kuriems nusibodo miesto gyvenimo tempas ir norėjosi kažko realaus, rankų darbo, gamtiška. Grybų auginimas atrodė kaip puikus atsakymas: lėti procesai, glaudus ryšys su gamta, ir — kaip paaiškėjo — nepakeliamai daug fizinio darbo.

Pirmieji eksperimentai buvo kukli: keletas rąstelių, pirmi nedrąsūs inokuliacijos bandymai, daug klaidų. Bet kai ant pirmojo rąstelio pasirodė pirmieji liūto karčiai — buvo aišku, kad tęsiame.

Inokuliacijos procesas

Viskas prasideda nuo rąstelio. Naudojame ąžuolo ir beržo rąstelius, paruoštus iš vietinių miškų. Rąsteliai gręžiami — skylutės užpildomos grybų miceliu. Tai vadinama inokuliacijos procesu.

Po inokuliacijos rąsteliai sandėliuojami kontroliuojamomis drėgmės ir temperatūros sąlygomis. Miceliu reikia laiko „peraugti" rąstelį — šis procesas gali trukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo grybų rūšies.

Brandinimas ir derliaus nuėmimas

Kai miceliu pilnai peraugo rąstelį, prasideda brandinimo fazė. Rąsteliai perkeliami į tinkamas sąlygas — tinkamai reguliuojama drėgmė, temperatūra ir oro srautas. Grybai pradeda formuotis.

Liūto karčiai auga gana greitai — vos per kelias dienas nuo pirmų požymių iki brandaus grybų. Reishi ir shiitake — lėčiau, bet stabiliai. Derlius nuimamas rankomis — tai, ko negalima automatizuoti.

Kodėl rąsteliai, o ne pjuvenos?

Daugelis komercinių grybų augintojų naudoja pjuvenų blokus — tai greičiau ir pigiau. Mes renkamės natūralius rąstelius, nors tai reikalauja daugiau laiko ir pastangų.

Priežastis paprasta: natūralus substrato grybai auga lėčiau, bet sukauptų maistinių medžiagų profiliai yra turtingesni. Rąsteliai taip pat gali derėti kelis sezonus iš eilės.

Nuo grybų iki produkto

Nuimti grybai džiovinami, o po to atliekama ekstrakcija. Tinktūroms naudojame dviejų etapų ekstrakciją — vandens ir alkoholio — kad išgauti maksimalų junginių spektrą. Kapsulėse — koncentruoti grybų milteliai.

Visi produktai gaminami Lietuvoje. Naudojame tik mūsų pačių augintų grybų žaliavą.

Ūkio plėtra 2025 metais

2025-aisiais peržengėme 1000 inokuliuotų rąstelių ribą. Tai mums svarbus žingsnis — jis reiškia, kad galime aprūpinti daugiau žmonių kokybišku produktu, neprarandant to, kas svarbiausia: asmeniško požiūrio ir rankų darbo kokybės.

Jei norite pamatyti procesą iš arčiau — sekite mus Instagram @baior_lt. Ten reguliariai dalinamės ūkio kasdienybe.

Pirkimas tiesiogiai iš ūkio

Kai perkate Baior produktą, jūs perkate tiesiogiai iš žmonių, kurie tuos grybus augino. Nėra tarpininkų, nėra neaiškios kilmės žaliavos. Tai, ką gaunat — yra tai, ką mes auginom rankomis Bajorų kaime.

Peržiūrėkite mūsų visus produktus arba sužinokite daugiau apie Baior komandą.